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七三花染

寶島香片。不若西方將花或果乾依比例調配成花茶，華人喝花香茶多了份文人的細膩雅興。在中國，花香茶也稱薰花茶、香片。優質的香片，染花香益茶味，在乾燥工序前刻意將花朵一一挑揀出，喝茶時雖有花香相伴，卻不見花影。你(妳)看這喝茶的意境，是一件多麼雅緻的事情阿~

明代，錢椿年編、顧元慶刪校的《茶譜》記載了適合薰茶的香花有；「木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、橘花、梔子、木香、梅花等。」。文中還提醒薰茶者：「花多則太香而脫茶韻；花太少則不香而不盡美。」到了清朝時期，花香茶的生產日漸普遍，而臺灣的茶史發展也搭上了香片風潮。清朝時期，淡水河是臺灣與外界聯繫、出口的重要口岸，為了做香片茶這門生意，在當時，淡水河沿岸向上游延伸至新莊、板橋一帶的山坡上都種滿了茉莉花。

香片的薰製過程，是將新鮮香花與茶葉伴勻後，隨著香花慢慢吐香、茶葉漸漸吸香，然後將花朵一一挑出後，進行乾燥才完成的。主要的原理是利用鮮花自然吐香與茶葉容易吸附味道的特性，使茶有花香也有茶葉本身的甘甜滋味，花香與茶滋味彼此相得益彰，達到「茶染花香，以益茶味」的最高境界。

一年的秋天，五指山汐止山區裡的一處以吃食滋養人生的食館外，飄來一抹野薑花香，讓七三茶堂決定要與在都市裡辛勤工作的朋友們分享如此幸福的自然芬芳，讓所有人也能和我們一樣幸運，可以與鄉野間的一抹花香，不期而遇。

自然花香，沒有人工香料的裝作，全憑真誠心意所致。

茉莉窨

清新皇冠行李箱茉莉勾起的是兒時記憶抑或春日希望？總之，茉莉的根早就深植台灣土地了。

想起茉莉花，就想起那首童謠，忘記是誰教的，但人人都能朗朗上口。想起老家圍牆旁的尋常綠樹，在夜幕時分不經意綻放了清新的白花，悠遠芬芳的香氣陪伴著瓜子點心和一壺熱茶的閒話家常、直至進入夢鄉。更想起長輩最喜歡的茉莉香片，那盅散發著茉莉花香的熱茶，幾乎是我們印象中最早接觸到的花茶種類。其實，很久很久以前，台灣就已經與茉莉花結緣了，而這緣份則是因茶葉而起。

台灣最早種植茉莉花的紀錄發生在清朝時期，當時淡水河畔從出海口一路往上游的周圍山坡，都種滿了茉莉、秀英、黃梔等芳香馥郁的花朵，為的是製成香片茶銷售至中國大陸、東南亞各地的華人市場。因台灣溫度和溼度適宜，種植的茉莉花品質優良，甚至在清末茶葉減少出口時，加入茉莉花窨成「香片」的茶葉繼續對外出口，解決了茶葉危機。隨著時代更迭，台灣的經濟起飛、工商業發展，產業結構改變與人力成本提高，茶葉市場重心從國外轉移成內銷，使得香片茶發展受到侷限，於是栽種茉莉花的版圖逐漸縮小南移，茉莉花和香片似乎也成為了兒時的回憶。為了尋回台灣感動的古早味與人情味，七三茶堂精選彰化花壇的茉莉花，為了採取尚未開放的茉莉花花苞，花農常於酷熱的午時細心採收，放入通風且維持新鮮的保存袋後送至七三茶堂位於台北的工作室。等到傍晚雪白花苞陸續的綻放成鮮嫩花朵時，拌上「阿里山高山綠茶」，利用花朵吐香、茶葉吸香的特性，經過反覆數日的拌合窨製，重現了香氣馳遠依舊、卻更清新醇雅的「茉莉窨」。

每年的四月至十月是茉莉開花的花期，七三茶堂的「茉莉窨」凝聚了春夏最燦爛的時光，匯聚了綠葉白花的清新感動，蜷曲在這湛綠的球型茶葉中。當茶葉伸展、茶香氤氳，不僅牽引了深鎖在記憶深處的兒時芬芳，喚醒了曾經遺忘的勇氣與夢想，更賦予現在一片生意盎然的滿滿希望。

茶湯顏色：透亮黃綠色

茶香：茉莉花香、青草香運動鞋特賣

風味：茉莉花香牽引出一段段綿延不絕的甘甜圓潤。

適合飲用時間：三餐飯後、下午茶、夏天冷泡

建議沖泡方式

馬克杯熱泡法｜1.以乾燥茶匙取用茶乾3g 2.在馬克杯注入熱水300ml 3.等待5分鐘後即可飲用

茶壺功夫泡法｜1. 準備茶壺150ml 2. 以乾燥茶匙取用散茶茶葉7g 3. 注入沸騰後降溫至95度C熱水 4. 浸泡時間: 第一泡1分鐘/第二泡0.5分鐘/第三泡1分鐘/第四泡1.5鐘/第五泡2分鐘。

冷水壺冷泡法｜1.以乾燥茶匙取用茶乾3g 2.在容器中注入常溫冷水600ml 3.冷藏4~8小時，即可飲用